餐桌背后的中国_《大国粮仓》揭秘百姓餐桌丰盈的背后

时间:2021-09-08 00:09       来源: 未知
CCTV-4《国家记忆》栏目近日开始播出10集大型纪录片《大国粮仓》,该片首度全景式披露“大国粮仓”背后的故事,讲述中国是如何用仅占世界9%的耕地,6%的水资源,养活占世界20%的人口。
片中,大量数据反映出一个国家仓廪殷实、百姓餐桌丰盈的奇迹——14亿中国人每天要吃掉12亿多只鸡蛋。中国水产品总量已连续32年保持世界第一。全世界近70%的西瓜,32%的柑橘,50%的苹果,98%的杨梅,都来自中国。
摄制组实地探访,拍摄了各地不同历史阶段的粮仓,切身感受国家粮食、食用油等物资储备的科技化、绿色化。粮仓里成百上千个传感器和监控探头,让千里之外的人们可以看清粮库内的粮食颗粒,并随时“感知”每一个角落的细微温湿度变化。
今天,中国粮食库存充盈,稻谷、小麦等粮食的库存量,能够满足14亿中国人一年以上的消费需求。在中国共产党领导下,中国走出了一条有中国特色的粮食安全之路,确保中国饭碗始终牢牢端在自己手上。
来源:北京晚报

伊朗背后是中国,英媒:疫情后,中国掀起“餐桌革命”

4月30日,浙江省诸暨市暨阳小学五年级4班开展“公筷公勺新家风”主题班会活动,通过海报设计、情景剧表演等强化孩子们使用公筷公勺的意识,倡导文明用餐。 图片来源 新华社
综合编译 袁 野
英国报道称,新冠疫情暴发后,中国正在推动一场“餐桌革命”,以改变长期以来的传统——聚在桌边,用各自的筷子从同一个盘子里夹取食物。
《卫报》称,有关部门发起了声势浩大的活动,以说服人们使用公筷和公勺,还鼓励人们采取分餐制,而不是几个人共享几道菜。
《卫报》将之称为“艰巨的任务”。在2002年至2003年的非典疫情暴发后,中国采取过类似的举措,但效果不彰。分享食物是中国人社交生活的重要组成部分,也是亲密的象征。
公筷在日本、韩国和亚洲其他地方更为常见。《卫报》称,在中国的高档餐厅里能看到它,但人们在家中很少使用,与家人或朋友聚餐时,人们也不常使用公筷。
“(使用公筷的)障碍在于‘我们必须在一起喝酒、一起吃饭,必须亲密无间’的传统观念。”《筷子:文化与烹饪史》一书作者、美国罗文大学教授爱德华·王对《卫报》指出,这种观念根深蒂固。
《卫报》称,中国人从小就被教导使用筷子的礼仪,其中重要的一条是,一个人应该只接触自己想吃的食物。但中国卫生官员表示,这种做法为唾液中的细菌从自己的餐具传播到大家共享的菜肴上留下了太多机会。
英国广播公司(BBC)报道称,中国有关部门认为,共享餐食是新冠病毒在中国传播的一种方式,尤其是在家庭中。中国-世界卫生组织新冠肺炎联合专家考察组表示,从广东和四川的现场考察来看,78%至85%的新冠肺炎聚集病例发生在家庭。
中国的演艺名人、商业大亨、公共卫生专家一齐上阵,在全国范围向公众宣传“美味不打折,分餐不分爱”。BBC称,在宁夏回族自治区,媒体发布了一段视频,用当地方言向人们讲述“文明餐饮的新趋势”,并向观众保证:“分餐非但不会让亲朋好友觉得‘生分’,还会分享健康。”在浙江省杭州市,一名政协委员呼吁将11月11日定为“全民公筷行动日”,因为这个日期看起来像两双筷子。
BBC看到,北京的一些广告牌号召市民加入公筷活动,标语是:“爱是多一双筷子”。从6月开始,北京的餐厅将按要求提供公筷公勺,企业可定制带有“公”字标识的餐具。政府还建议有条件的餐饮企业积极推广分餐制。
这一运动似乎正在起作用。浙江一家筷子厂的经理告诉《卫报》,他们收到的公筷订单增加了30%。这种筷子的制作时间比普通筷子更长,装饰也不同。
在以北京烤鸭闻名的连锁餐厅花家怡园,上菜时配有两双筷子、两把勺子。北京簋街一家很受欢迎的火锅店里,所有桌子都配有公筷公勺。“顾客很愿意使用它们。”20岁的蓝洛石(音译)告诉《卫报》,“如果我跟朋友出门吃饭,比如涮火锅,我一定会用公筷。”
改变全家尤其是老一代人的习惯可能并不容易。《卫报》称,家庭聚餐中一个常见的场景是,长辈用自己的筷子把食物夹进晚辈碗里。年轻的家庭成员也会把食物夹给长者以示尊重,夫妻之间则以彼此夹菜表达爱意。
许多人不认为有必要在家里使用单独的餐具。《卫报》援引新浪最近的一项在线调查称,650多名受访者中,有一半的人在家不用公筷或公勺,因为“我们是一家人”。
《卫报》认为,推广公筷公勺不是中国饮食文化迎来的唯一改变。曾经熙熙攘攘的餐厅变成了安静的场所,许多餐厅把每桌的食客限制在最多两人,餐桌之间距离至少为1米。
一群看起来像同事的客人走进北京一家商场里的面馆,十分自然地分成了几个小组,在不同的桌边就餐。面馆里50岁的厨师施(音译)告诉《卫报》,他和妻子几乎不再邀请朋友来家里吃饭。
“疫情改变了很多事情。”施说,“如果疫情能够改变探亲访友的习俗,那么改变我们用筷子的方式也没那么难。”
筷子花了几百年才成为中国人的主要餐具,爱德华·王认为,改变现代饮食习惯虽然困难,但不会花那么长的时间。
“习俗比政策更有影响力。”他对《卫报》说,“但疫情和政策能提供一些动力。人们会逐渐适应这样一种观念:哪怕我们不分享食物,我们仍然是朋友。”

文明餐桌的内容,中国人餐桌上必备的食材健康

新京报讯(记者 刘欢)由首都精神文明建设委员会办公室指导,新京报社主办的“摒弃浪费 守护食安”2021全国食品安全宣传周食品安全与反浪费宣言行动6月18日举行。在主题演讲中,中国立法学研究会理事扬智勇表示,食品浪费不只是餐桌的浪费,更是背后产业链的浪费。

扬智勇表示,据调研发现,仅2015年从调研城市发现的食物浪费就达到约1800万吨,而河北省一年的粮食产量约为3363.8万吨,这个浪费超过河北省一年粮食产量的一半。

“食物浪费不仅仅是在餐桌上,它背后还有一系列的产业链(的资源)被浪费”,扬智勇表示,“比如2015年浪费食物1800万吨,这些粮食需要33万公顷的土地耕作,从粮食的播种、育苗、栽培、管理、收割、加工、运到北京、运到消费者家中,经过一番努力煮熟放到餐桌上,这个链条很长,使得很大的社会成本被浪费掉了。1800万吨的食物还要耗费13.6亿立方米的水资源。”

扬智勇还表示,调研发现,在食品生产、出产、加工、运输环节的损耗浪费以及商业餐饮、食堂、家庭等消费环节的浪费也很突出。

新京报记者 刘欢
编辑 李严 校对 刘越

背后体位,中国人餐桌上必备的食材健康

秋葵秋葵是一年生草本植物,也叫黄秋葵,俗称羊豆角。近年来,越来越多人喜欢吃秋葵,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,不论是凉拌、蘸酱还是热炒、做汤,都是不可多得的美味。秋葵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,虽然秋葵因黏黏的,有的人不太喜欢,正是这种黏性液和半乳聚糖等保护肝脏、帮助消化,健胃整肠,对男性还可以强肾补虚,给爸爸多吃秋葵,强身健体。
西兰花西兰花也叫绿菜花,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等,营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花不仅味道鲜美,其本身不仅维生素C含量高于其他蔬菜,叶酸含量也非常丰富,还具有很高的药用价值,其抗癌功效已经被全世界认可。对于男性,尤其是以上男性,前列腺癌成为仅次于肺癌的男性二号癌症杀手,多吃西兰花,从食疗上起到一定的效果。
西红柿番茄,即西红柿,营养丰富,不论生吃、热炒,都风味独特,番茄含“番茄素”,有抑制细菌、疏通腺体的作用,对预防男性前列腺疾病有很好的作用。其含的苹果酸、柠檬酸和糖类,增加胃液酸度,帮助消化的功能,番茄因其丰富的营养和多种功用被称为神奇的菜中之果。
菠菜又称波斯菜,“大力水手”爱吃菠菜,不无道理。菠菜中含有大量的微量元素镁,可以将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量,达到增加男性肌肉力量的效果。而菠菜含有的叶酸和铁能促进红细胞的合成,提高血液携氧量,加快血液循环,根本上提高身体质量。菠菜素有“模范营养生”之称。
海参最后提到海参,是因为它的重要性。海参以海底藻类和浮游生物为食,距今已有六亿多年的历史,海参全身长满肉刺,广布海洋中,是同人参、燕窝、鱼翅齐名的世界八大珍品之一。海参的营养价值不仅体现在食品中,也体现在药用价值中,海参不同于其他海产品,海参味甘咸,性温补,补肾,益精髓,具有提高记忆力、免疫力,延缓性腺衰老,防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。海参虽然营养价值高,但价格逐步趋于平民化,逐步进入百姓餐桌,不论是熬粥、做汤还是拌菜,都能很好地吸收海参的营养。不过由于海参的普及率还很低,对于海参的品质好坏还是很难鉴定,购买的时候一定要擦亮眼睛。
北京晚报

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